Uno dei fattori importanti che sempre più spesso determina la scelta di una vacanza in albergo è senza dubbio la ristorazione. L’Hotel Eden Roc offre quattro diversi ristoranti che seguono linee di cucine che riescono a soddisfare i più svariati gusti e appetiti e naturalmente tutti sono accessibili ai clienti esterni. Alla scoperta dei quattro ristoranti siamo stati accompagnati con squisita cortesia, da Rahel Rohner PR Manager del Tschuggen Hotel Group di cui fa parte l’Hotel Eden Roc di Ascona e dal F&B Manager Giacomo Bianchi. Iniziamo con il ristorante che porta il nome dell’Hotel, “Eden Roc”, dove la lunga esperienza dello chef Cyrille Kamerzin regala piatti della cucina classica e contemporanea, interpretati in maniera innovativa. Si può dire che è il ristorante di base dell’albergo che vanta 15 punti Gault & Millau. È bene precisare subito che una caratteristica che accomuna tutti e quattro i ristoranti è senza alcun dubbio l’alta qualità delle materie prime utilizzate nella preparazione dei piatti, materie prime che con meticolosità vengono scelte giornalmente dagli chef, che ovviamente tengono in grande considerazione la stagionalità dei prodotti. C’è poi il ristorante “La Brezza” che, grazie allo chef Marco Campanella può fregiarsi di una stella Michelin e di ben 17 punti Gault & Millau. Qui siamo in un ristorante gastronomico che offre una cucina ricercata e raffinata, che vizia con leggerezza il palato attraverso preparazioni che non lasciano indifferenti, anzi che si ricordano nel tempo. È straordinario ciò che Marco, 28 anni, riesce con la sua genuinità e semplicità a mettere sul piatto. Mi sovvengono i tre menù: Ispirazione; Acqua e Terra; Giardino dell’Eden. La scelta non è facile poiché avresti voglia di assaggiarli tutti e tre, ma questa volta la scelta è caduta sul menù Ispirazione quindi: Astice bretone cetriolo panna acida; Pomodori ticinesi basilico pinoli; Spaghettoni Gentile finocchietto selvatico sgombro affumicato; Rombo dell’Atlantico patata zucchine; Filetto e stinco di manzo svizzero di Holzen sedano rapa scalogno al vino rosso; Formaggio Sosto della val di Blenio prugne; Jogurt albicocche Verbena odorosa. La soddisfazione è stata piena, anche perché abbiamo gradito che diversi ingredienti provenienti da produttori ticinesi siano stati così ben valorizzati. Va da sé che la serata al ristorante “La Brezza” ha avuto pieno successo anche grazie alla competenza di Giorgio Spartà, sommelier, che ha magistralmente accostato i vini giusti alle singole portate, servite molto professionalmente da una brigata di sala giovane e sorridente, guidata dal bravo maître Giulio Bernardi. Altra serata, altro ristorante, altra linea di cucina: il “Marina”, quasi “pieds dans l’eau”, dato che vi si può arrivare dal lago in barca. Iniziamo il percorso culinario coccolati da un giovanile e impeccabile servizio di questo elegante e nello stesso tempo informale ristorante. Un percorso che ci conduce verso lidi lontani, dove il sud del Mediterraneo lambisce il medio oriente fino a spingersi al suo estremo. Nella calda atmosfera da “beach club” ecco giungere al tavolo, “mezze arabe”, ovvero piccoli piatti offerti come “appetizers”: hummus, tabbouleh, falafel, babaganosh, ecc. e delicati “dim sum”, i gustosi ravioli cinesi cotti al vapore: con anatra e zenzero, gamberi, cavolo germogli funghi, pollo, manzo, maiale ecc. Ma lo chef del Marina, Marco Vastarella è napoletano quindi non mancano pietanze della più schietta tradizione italiana. Il ristorante offre piatti vegetariani e vegani e vuol essere complementare agli altri ristoranti dell’Hotel Eden Roc. Nel quarto ristorante di questo pluripremiato albergo si trova una perla dal fascino “easy”, un piccolo luogo gastronomico denominato “La Casetta”, proprio fronte lago. Il buffet degli antipasti invoglia a continuare con piatti di pasta fresca per poi passare alla grande varietà di specialità alla griglia con pesce e carne. Ma “La Casetta” serba un segreto. In questa piccola costruzione, nel lontano 1945 verso la fine della Seconda Guerra Mondiale, si svolse l’operazione chiamata “Sunrise”, che vide tedeschi e alleati trattare le modalità del cessate il fuoco.
Hotel Eden Roc
Via Albarelle 16
6612 Ascona
Svizzera
Tel. +41 (0) 91 785 71 71
