Domenica 7 giugno Ascona si è trasformata in uno dei principali punti di riferimento dell’enogastronomia svizzera grazie alla quarta edizione del Mercato del Gusto, manifestazione organizzata da Cantina alla Maggia e Terreni alla Maggia che ha richiamato circa 5.000 persone.
L’evento ha riunito produttori, chef, operatori del settore e appassionati del buon cibo in una giornata dedicata alla valorizzazione delle eccellenze agricole e gastronomiche del territorio. Un appuntamento che continua a crescere e che, anno dopo anno, rafforza il legame tra tradizione, innovazione e cultura culinaria ticinese.
Un viaggio tra sapori, vino e prodotti del territorio
Al centro della manifestazione si sono trovati i prodotti che rappresentano l’identità di Cantina alla Maggia e Terreni alla Maggia: vino, riso, mais e numerose specialità regionali. Una proposta che mette in evidenza il rapporto diretto tra agricoltura, viticoltura e ristorazione, valorizzando una filiera che accompagna le materie prime dal terreno fino alla tavola.
Questo approccio ha caratterizzato l’intera giornata, offrendo ai visitatori l’opportunità di conoscere da vicino il lavoro svolto nei campi e nelle vigne e di scoprire come tali produzioni vengano trasformate in esperienze gastronomiche di alto livello.
Ventuno chef e quindici stelle Michelin
Uno degli elementi che hanno contribuito al successo dell’edizione 2026 è stata la presenza di 21 chef provenienti dall’universo di The Living Circle e da altre realtà gastronomiche di prestigio.
Complessivamente, l’evento ha riunito 15 stelle Michelin e 231 punti GaultMillau, numeri che collocano il Mercato del Gusto tra gli appuntamenti gastronomici più rilevanti del Ticino.
Tra i protagonisti figuravano lo chef Mattias Roock della Locanda Barbarossa del Castello del Sole, insignito di una stella Michelin, di una stella Michelin Verde e di 18 punti GaultMillau. Presenti anche Stefan Heilemann del Widder Restaurant di Zurigo, forte di due stelle Michelin e 18 punti GaultMillau, e Stefan Jäckel de La Rôtisserie allo Storchen Zürich.
Hanno partecipato inoltre Miguel Marques, Luigi De Gregorio, Timon Wolf, Sydney Karolewski e Tino Staub.
L’offerta è stata completata dai dessert realizzati da André Siedl e Irene Mason.
Il ruolo dei vini e della mixology
Accanto alle proposte gastronomiche, una parte importante dell’esperienza è stata dedicata al vino e alla mixology.
La selezione enologica è stata coordinata da Stefano Petta, nominato GaultMillau Sommelier of the Year 2024, in collaborazione con i team della Cantina alla Maggia.
Sul fronte dei cocktail, le creazioni sono state affidate a Noemi Marras della Widder Bar, contribuendo ad ampliare ulteriormente l’offerta destinata ai visitatori.
I numeri di una giornata intensa
I dati registrati nel corso della manifestazione raccontano la portata dell’evento.
In circa quattro ore sono state distribuite 13.699 porzioni, equivalenti a oltre 3.400 preparazioni ogni sessanta minuti. Un ritmo sostenuto che testimonia il forte interesse suscitato dall’iniziativa.
Particolarmente significativo il lavoro svolto da Mattias Roock, che ha utilizzato circa 90 chilogrammi di riso prodotto dai Terreni alla Maggia per le sue preparazioni.
Nel corso della giornata sono state inoltre servite oltre 600 bottiglie di vino, insieme a 106 Gin Tonic e 212 Tropical Whisky Drink.
Formazione e coinvolgimento del territorio
L’organizzazione dell’evento ha richiesto il contributo di 72 collaboratori. Tra questi, per la prima volta, anche cinque studenti della Scuola Superiore di Hotellerie e Turismo di Bellinzona, coinvolti direttamente nelle attività operative.
La partecipazione degli studenti rappresenta un ulteriore tassello nella volontà di creare connessioni tra il settore della formazione e quello professionale, offrendo occasioni concrete di esperienza sul campo.
La filosofia di The Living Circle
Il Mercato del Gusto si inserisce all’interno della visione sviluppata da The Living Circle, gruppo svizzero a conduzione familiare attivo nei settori dell’ospitalità e dell’agricoltura.
La realtà riunisce hotel, ristoranti, aziende agricole e una cantina, promuovendo il concetto di “Luxury fed by nature”, basato sulla valorizzazione delle produzioni proprie e sul rapporto diretto con il territorio.
In Ticino questo modello trova una delle sue espressioni più complete attraverso il Castello del Sole, la Cantina alla Maggia e i Terreni alla Maggia, realtà che condividono una filiera integrata capace di collegare produzione agricola, trasformazione e ospitalità.
Partner e sostegno all’iniziativa
L’edizione 2026 è stata sostenuta da numerosi partner appartenenti ai settori economico, turistico e mediatico.
Tra gli sponsor principali figurano BancaStato e Winteler. I partner istituzionali comprendono Borgo di Ascona, Ascona-Locarno, Ticino a te e Ticino Gourmet.
Hanno inoltre collaborato diverse aziende del territorio, tra cui Impresa Cocquio SA, Elettro Mastai SA, Aerimpianti, Ferretti & Co. SA, Giugni SA, LumiLight Sagl, More Engineering SA, Petrucciani, Scerpella SA, Luca Stauffer, Morisoli & Figli SA, Pedrazzi Pavimenti SA e Pasinelli SA.
Media partner dell’evento è stata Rete Uno.
Appuntamento al 2027
Archiviata un’edizione caratterizzata da una forte partecipazione e da numeri particolarmente significativi, gli organizzatori guardano già al futuro.
La quinta edizione del Mercato del Gusto è infatti già stata fissata per il 13 giugno 2027. L’obiettivo rimane quello di consolidare ulteriormente una manifestazione che negli anni è diventata una delle principali vetrine dedicate ai prodotti del territorio, alla gastronomia d’autore e alla cultura enogastronomica ticinese.
