Marmite, il prestigioso magazine culinario, ha celebrato la 13ª edizione di Marmite Youngster, un evento che riconosce i talenti emergenti nella scena gastronomica svizzera. Un’aggiunta di prestigio a questa edizione è stata la collaborazione di SWISS International Air Lines, che ha deciso di salire a bordo del programma Marmite Youngster, portando con sé una nuova dimensione di eccellenza culinaria.
I vincitori di Marmite Youngster 2024 provengono dai suggestivi cantoni di Berna, Obvaldo, Svitto e Zurigo, e sono stati premiati in diverse categorie. Nella sezione Cucina, il talentuoso Fabio Vulcano, proveniente dall’ex Ristorante Ornellaia di Zurigo, ha conquistato la giuria con il suo straordinario talento. Mentre nella categoria Pasticceria, Jonathan Pichler del Ristorante Magdalena a Rickenbach SZ si è distinto per la sua maestria dolciaria. Lynn-Ann Meier del Bürgenstock Resort di Obbürgen OW ha impressionato nella categoria Servizio, mentre Martina Wilhelm di Terravigna AG a Utzenstorf BE ha vinto nella categoria Sommelleria.
“Il periodo successivo alla giornata finale è stato molto emozionante. Aspettavo con ansia la serata di premiazione e ora sono incredibilmente felice di essere arrivata prima”, ha condiviso Lynn-Ann Meier, la vincitrice della categoria Servizio, mentre riceveva il trofeo a forma di carciofo.
Fabio Vulcano, vincitore nella categoria Cucina, ha condiviso il suo entusiasmo: “Mi sono impegnato molto e sono grato di aver potuto partecipare a questo concorso. La vittoria mi lascia senza parole.” Martina Wilhelm, vincitrice nella categoria Sommelleria, ha aggiunto di sentirsi sopraffatta dalle emozioni, sottolineando quanto la giornata finale sia stata intensa e avvincente per tutti i partecipanti.
Quest’anno, SWISS ha introdotto una dimensione extra al concorso, offrendo ai vincitori la possibilità di esprimere le loro abilità culinarie nella First e Business Class. I quattro vincitori saranno coinvolti nella creazione del menu per il concetto gastronomico “SWISS Taste of Switzerland” per l’inverno 2024/2025. Il vincitore della categoria Cucina progetterà un antipasto e un piatto principale, il vincitore della Pasticceria realizzerà un dessert, il vincitore della Sommelleria selezionerà i vini appropriati, mentre la vincitrice del Servizio fornirà suggerimenti per la cura degli ospiti nelle lounge.
Julia Hillenbrand, Head of Brand Experience di SWISS, ha dichiarato: “Come compagnia aerea della Svizzera, SWISS rappresenta i valori del paese e si impegna quindi per la massima qualità del prodotto e del servizio. È per me un grande piacere coinvolgere questi giovani talenti della gastronomia svizzera nella progettazione della nostra esperienza cliente e nell’interpretazione moderna dell’ospitalità svizzera.”
La serata di premiazione si è svolta al The Dolder Grand Hotel di Zurigo, dove più di 300 ospiti hanno applaudito i più grandi talenti della gastronomia svizzera. Il menu di gala è stato curato da quattro rinomati chef: Heiko Nieder, Laurent Eperon, Silvio Germann, e Kay Baumgardt, offrendo un’esperienza culinaria straordinaria e indimenticabile. Con questa partnership, SWISS continua a sostenere e promuovere l’eccellenza culinaria in Svizzera, contribuendo a far emergere le future stelle dell’alta gastronomia elvetica.
L’impegno a lungo termine nel sostegno ai giovani talenti della gastronomia svizzera è evidente anche nella partecipazione attiva di alcuni giurati di Marmite Youngster. Laurent Eperon, membro della giuria da molti anni, insieme a Silvio Germann e Kay Baumgardt, che hanno preso parte come giurati ospiti nel giorno finale a settembre, ha contribuito a garantire la coerenza e l’obiettività delle valutazioni.
“Il Marmite Youngster mira a offrire ai talenti con una grande passione per la gastronomia una grande vetrina all’inizio del loro percorso professionale perché crediamo che cucinare, pasticceria, servizio e sommelleria siano più gratificanti quando si può esprimere pienamente la propria personalità,” ha spiegato Thomas Abegg, publisher della rivista Marmite e iniziatore del programma Marmite Youngster, sottolineando il profondo impegno per i giovani talenti gastronomici.
“Sono orgoglioso e felice che quest’anno abbiamo potuto realizzare questa competizione per la 13ª volta. Il mio più sincero ringraziamento va ai partecipanti e, naturalmente, ai nostri sponsor e ai membri della giuria, che con la loro grande esperienza contribuiscono significativamente all’importanza del Marmite Youngster.”
Dall’avvio nel 2011, numerosi luminari della gastronomia svizzera e internazionale hanno partecipato alla competizione, tra cui lo chef a 3 stelle Sven Wassmer, gli chef a 2 stelle Dominik Sato, Fabio Toffolon, Maximilian Müller e Pascal Steffen, la cuoca Rebecca Clopath e il campione del mondo di cucina 2022 Guy Estoppey. Coloro che raggiungono la finale diventano parte integrante della community Marmite Youngster, beneficiando della rete della più antica rivista gourmet svizzera. Il vincitore della categoria Cucina si qualifica automaticamente per la semifinale del Golden Cook. I primi 3 di ogni categoria hanno inoltre la possibilità di fare uno stage in una proprietà Relais & Châteaux oltreoceano (1º posto), in Europa (2º posto) o in Svizzera (3º posto).
“Sono entusiasta di aver trovato in Swiss un altro partner di alto livello che si impegna per i giovani talenti,” ha detto Thomas Abegg. “Supportare i giovani significa rendere possibile il futuro – e credere nel futuro. E questo è estremamente importante in tempi difficili. Dobbiamo curare il patrimonio culturale della cucina e incoraggiare i talenti impegnati a vivere il loro sogno nel settore gastronomico.”
