Quali sono le principali caratteristiche del vostro prodotto?
«Il nostro zafferano è il frutto della raffinata e paziente arte persiana della coltivazione di questa pregiata pianta della famiglia delle Iridaceae. Viene coltivato con metodi naturali in Iran, paese produttore del 90% dello zafferano a livello mondiale, nonché patria delle più pregiate varietà di zafferano al mondo grazie al clima favorevole in cui crescono le piante di croco ed alle modalità tradizionali del processo di raccolta ed essicazione. A coltivarlo sono produttori iraniani accreditati che garantiscono il massimo rispetto dei disciplinari e delle procedure internazionali al fine di offrire zafferano di qualità superiore certificata, puro al 100% e coltivato tradizionalmente nel rispetto della natura e delle persone».
Perché sul mercato si acquista spesso zafferano di cattiva qualità?
«Lo zafferano – sia in pistilli che in polvere – indirizzato al settore Ho.re.ca, arriva direttamente dall’Iran e senza intermediari. Ogni giorno combattiamo una guerra contro il comune e scadente zafferano venduto in polvere, mai puro e quasi sempre adulterato con curcuma, paprika, cartamo e campioni di polvere di zavorramento. Il nostro prodotto invece si distingue notevolmente per aroma, sapore e potere colorante, qualità che lo rendono la migliore categoria di zafferano al mondo. Ci teniamo anche a specificare che il nostro zafferano è selezionato e confezionato a mano in Italia presso il laboratorio della nostra azienda. Il nostro obiettivo è contribuire a creare una cultura legata al consumo consapevole di questa pregiata spezia troppo spesso contraffatta, offrendo un prodotto selezionato, controllato, certificato e di altissima qualità».
Quali sono i principali acquirenti del vostro zafferano?
«Ci accertiamo che il nostro zafferano sia della più pregiata qualità (categoria ISO I – superiore) attraverso analisi effettuate secondo le norme ISO 3623:2 presso il laboratorio della nostra azienda. Ci dedichiamo con passione alla distribuzione di un prodotto di qualità superiore per il settore Ho.re.ca e per l’industria alimentare. In Italia ed in Europa, tra i nostri clienti, siamo estremamente orgogliosi di annoverare un grande numero di ristoranti, anche stellati; lo stesso avviene in Asia ed in Russia, regioni in cui abbiamo iniziato recentemente a commercializzare il nostro prodotto e dove stiamo ottenendo riscontri molto positivi grazie anche alla possibilità di poter personalizzare il packaging con il nome del ristorante/ hotel di riferimento. Siamo inoltre felici di collaborare con una vasta rete di rivenditori al dettaglio attraverso i quali possiamo far conoscere il nostro prodotto al grande pubblico».
AZ SAFFRON
Via S. Balestra 7
CH-6900 Lugano
Tel. +41 91 922 03 15
info@azsaffron.ch
www.azsaffron.ch
