Sospeso tra il verde e il blu, in una posizione che regala quiete e luce, il ristorante La Fontana rappresenta il cuore gastronomico dell’Hotel Belvedere di Locarno. Più che un servizio interno, è un indirizzo riconosciuto e apprezzato anche oltre le mura dell’hotel: aperto tutto l’anno, tutti i giorni, con orario continuato dalle 12.00 alle 21.30, unisce la versatilità di una cucina aperta a ogni occasione con l’eleganza di una proposta coerente, stagionale e mai banale. Un equilibrio tra forma e sostanza che si traduce in piatti pensati per accogliere, raccontare, lasciare il segno.
A firmare la nuova carta è Rosario Stipo, da poco alla guida della brigata. Un passaggio di consegne interno, all’insegna della continuità. Originario della Basilicata, ma cresciuto tra Piemonte, Lombardia e le grandi cucine alpine, Stipo porta con sé una visione personale, fatta di autenticità e gusto, in equilibrio tra identità mediterranea e ingredienti locali. “La mia è una cucina genuina, di carattere, tradizionale – spiega –. Amo partire da pochi elementi, selezionati e riconoscibili, per arrivare a un’armonia.
La carta offre piatti ispirati alla tradizione, rivisitati con attenzione e rispetto, accanto a proposte vegetariane, vegane e dedicate a chi ha esigenze alimentari specifiche. La selezione dei vini valorizza il territorio, con un’ampia presenza di etichette ticinesi e svizzere, accanto a grandi nomi italiani e francesi. Il servizio di Davide Ferraris e del suo team preparato, discreto ed elegante, completa l’esperienza all’interno di uno spazio sobrio, con cucina a vista e una terrazza affacciata sul giardino, dove nelle serate estive si alternano concerti live e atmosfere rilassate.
Ma la vocazione gastronomica dell’Hotel Belvedere non si esaurisce nella sala del ristorante: si estende alle formule più conviviali, come la “Tavolata” da condividere tra amici, agli aperitivi serali, fino alla banchettistica per eventi privati e aziendali, sempre all’insegna della qualità e della personalizzazione. L’insieme definisce una proposta completa, coerente con l’identità della struttura: elegante ma accessibile, concreta ma aperta al dialogo con le tendenze contemporanee.
Un segnale di questo posizionamento in crescita è arrivato con l’ingresso ufficiale nel circuito di S. Pellegrino Sapori Ticino, rassegna di riferimento per l’alta cucina internazionale. Dopo l’esperienza nella Young Chef Night del 2024, La Fontana è stata protagonista lo scorso 14 ottobre 2025 di una delle Official Night, accogliendo in cucina lo chef brasiliano Luiz Filipe Souza, due stelle Michelin con il suo ristorante Evvai a San Paolo. Un confronto tra culture gastronomiche diverse, unite da una sensibilità comune per l’equilibrio e la creatività. “È stata una serata importante – commenta Stipo –. Souza lavora con ingredienti regionali del Brasile legati alla tradizione italiana: un punto d’incontro che sento molto vicino alla mia cucina”.
Per il direttore Michele Rinaldini, l’obiettivo è rafforzare l’identità del ristorante come parte integrante di un’esperienza più ampia: “L’hotel offre accoglienza, benessere, cultura. La ristorazione deve essere coerente con tutto questo. La cucina di Rosario, il suo modo di lavorare con il team, la cura dei dettagli: sono esattamente ciò che serve per valorizzare La Fontana e accompagnarne l’evoluzione. Non si tratta di cambiare direzione, ma di crescere con equilibrio, ascoltando il territorio e le esigenze degli ospiti”.
Nel paesaggio locarnese, tra lago, città e natura, a La Fontana non si viene solo per mangiare: si viene per ritrovare un ritmo più lento, per lasciarsi sorprendere da un sapore, per vivere un momento di bellezza. In un Ticino che sa ancora stupire.
