Perché non creare un piatto in cui poter abbinare il Plancton a uno dei frutti più belli e pregiati del nostro Mar Mediterraneo, il Gambero Rosso di Mazara? È nato così il piatto “Linguina di Gragnano con Plancton, ROSSO DI MAZARA e profumo di limone”. Un piatto che racconta l’incontro tra lo chef Luca Bellanca e il marchio ROSSO DI MAZARA della Famiglia Giacalone. Una storia d’amore per il mare che attraverso il ROSSO DI MAZARA, segno distintivo di oltre 100 anni di pesca, tramanda un patrimonio unico fatto di passione, talento e di esperienza. “Linguina di Gragnano con Plancton, ROSSO DI MAZARA e profumo di limone” è estate, è profumo di mare…È la sensazione, al palato, di acqua salata. La dolcezza del ROSSO DI MAZARA conquista i sensi. Esplosione di sapori delicati, eleganti, inconfondibili.
La ricetta “Linguina di Gragnano con Plancton, ROSSO DI MAZARA e profumo di limone”
Ingredienti per 4 persone
320 gr di linguine di Gragnano
12 gamberi ROSSO DI MAZARA
Plancton q.b.
30g di caviale
1 buccia di limone non trattato
Fumetto di pesce
Olio extravergine d’oliva Leccino
Procedimento Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo sbucciare le code di gambero rosso e condirle con sale Maldon e olio extra vergine. In padella mettere il fumetto di pesce, il plancton e aggiustare di sale. Una volta cotta la pasta, scolarla bene e mantecarla in padella. Finire con olio extra vergine d’oliva e la grattugiata di limone. Disporre nei piatti e finire con un cucchiaino di caviale e ROSSO DI MAZARA.
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