In un contesto rurale rimasto intatto nel tempo, circondato dai vigneti delle colline a pochi minuti da Chiasso, riapre le porte l’Osteria Caffè Lüis. Una storica osteria che torna alla comunità dopo un intervento di rilancio improntato alla continuità con il passato e al rispetto dell’identità gastronomica del territorio.
La riapertura nasce con l’obiettivo dichiarato di preservare la memoria culinaria locale, restituendo valore a un luogo che per generazioni ha rappresentato un punto di ritrovo e di convivialità. La nuova gestione punta su una proposta che rilegge la tradizione senza forzature, affidandosi a materie prime stagionali e a ricette radicate nella cultura contadina ticinese.
La continuità come filosofia
Alla guida del progetto c’è lo stesso gruppo che gestisce l’Antica Osteria Crotto del Sergente di Como, realtà conosciuta per l’attenzione al territorio e alla qualità delle produzioni locali. L’approccio adottato a Seseglio segue la medesima linea: pochi elementi, riconoscibili, e una cucina che lascia parlare ingredienti e stagioni.
L’Osteria Caffè Lüis si propone così come un luogo dove il tempo rallenta e il pasto diventa un’esperienza da condividere, più che un semplice servizio di ristorazione. Una scelta che guarda al passato per rispondere a un’esigenza contemporanea di autenticità.
Una cucina che cambia con l’anno
Il menù segue il calendario agricolo e si rinnova più volte nel corso dell’anno. In autunno trovano spazio i piatti simbolo della cucina ticinese, mentre l’inverno riporta in tavola preparazioni sostanziose come i bolliti misti, le fondue e, da gennaio, la cazzuola, piatto popolare legato alla tradizione contadina.
Accanto alle proposte fisse, non mancano fuori menù pensati per valorizzare prodotti spontanei e materie prime delle colline circostanti, disponibili solo in determinati periodi. Le preparazioni variano secondo reperibilità e ispirazione, mantenendo un legame diretto con il territorio.
Lo chef Riccardo Manzoni, affiancato da Piero Pagano, porta in cucina un’esperienza maturata nel segno della semplicità e del rispetto delle ricette tradizionali, reinterpretate senza snaturarne il carattere. L’idea di osteria resta centrale, intesa come luogo di cucina sincera e riconoscibile.
Un ambiente fedele alla storia del luogo
Gli spazi dell’Osteria Caffè Lüis riflettono l’anima della casa rurale che la ospita: legno e pietra a vista, arredi essenziali e un’atmosfera calda, pensata per mettere a proprio agio l’ospite. Particolare attenzione è riservata alla cantina a volta, che custodisce una selezione articolata di vini ticinesi e italiani, coerente con la proposta gastronomica.
In sala, la gestione è affidata a Dusan Pejakovic, professionista con oltre trent’anni di esperienza. Il suo approccio privilegia un’accoglienza discreta, basata sull’ascolto e sulla capacità di creare un clima rilassato, in cui il dialogo tra cucina, cantina e cliente diventa parte integrante dell’esperienza.
Un luogo di incontro tra passato e presente
Più che una semplice riapertura, quella dell’Osteria Caffè Lüis rappresenta il ritorno di una storica osteria alla sua funzione originaria: essere uno spazio di incontro, di scambio e di continuità culturale. Un indirizzo che invita a riscoprire i sapori autentici del Canton Ticino e a tornare, nel tempo, seguendo il ritmo delle stagioni e della cucina.
