L’eccellenza, oggi come non mai, passa attraverso il rispetto per l’ambiente, le risorse e le materie prime. In Caviar Giaveri, questo si traduce in una cura certosina, da sempre presente, verso gli ettari di vasche protette e controllate che possiede nel comune di San Bartolomeo di Breda, in provincia di Treviso. Qui vengono allevate in pieno equilibrio con il loro ecosistema ben 10 specie di storione, creando il parco storioni più vario al mondo.

L’azienda è consapevole che la qualità derivi soprattutto dal livello di benessere dei propri storioni, capaci di vivere anche oltre i 40 anni, come il Beluga e il Persiano. Le specie allevate vengono alimentate con prodotti ricercati di altissima qualità, senza OGM, garantendo un prodotto genuino che può dichiarare il massimo livello di qualità sul mercato mondiale. Il parco storioni è diversificato anche per assicurare il ripopolamento, con ben due specie destinate alla salvaguardia e non alla produzione. Grazie a queste accortezze, vengono prodotte otto tipologie di caviale, diverse tra loro per grano, sapore e proprietà organolettiche, offrendo la collezione di caviale più vasta disponibile sul mercato proveniente dallo stesso produttore.

La sostenibilità come principio guida

Strettamente legata alla cura degli animali è l’attenzione verso l’ambiente circostante, un ecosistema delicato che Caviar Giaveri protegge con passione, dedizione e professionalità. Grazie alle moderne tecnologie di acquacoltura, la risorsa idrica è rispettata, con una piena sostenibilità degli impianti che raccolgono acque di risorgiva con il supporto del fiume Meolo, affluente del famoso Piave. In questo vasto sistema estensivo, con acque in continuo movimento di entrata e uscita senza alcun ricircolo, ogni vasca è dotata di tecnologia con rilevatori di ossigeno, temperatura e quantitativo di mangime, per garantire il corretto equilibrio biochimico e la salubrità idrica, essenziali per la vita sana degli storioni. L’acqua in uscita dalle vasche passa attraverso un canalone dove vivono le carpe, che fungono da biofiltro, restituendo acqua pulita alla natura.

Investimenti continui per un futuro sostenibile

Caviar Giaveri, oggi al vertice nella produzione di caviale in Italia, porta avanti il suo impegno con costanti investimenti. La filiera produttiva, dai cicli lunghi anche decenni, impone lungimiranza nella visione aziendale e dimostra come le buone scelte effettuate in passato abbiano contribuito alla sostenibilità attuale, ben prima che diventasse una tendenza globale. Questo impegno si traduce anche nella scelta di fonti energetiche rinnovabili e nella salvaguardia degli ambienti naturali. Un approccio produttivo che, da oltre quarant’anni, consente il controllo diretto e interno di tutta la filiera, unendo alla cura per la perfezione la passione per la ricerca e per un approccio sempre più sostenibile.

Il cofanetto Caviar Party: un viaggio sensoriale

Piena espressione della proposta Giaveri è il cofanetto Caviar Party, un vero e proprio viaggio sensoriale racchiuso in una lussuosa confezione da otto etichette selezionate. Questa esclusiva offerta rappresenta la possibilità di degustare la più ampia collezione di caviale disponibile sul mercato, permettendo di comprendere l’evoluzione di un prodotto unico attraverso le sue diverse declinazioni. Ogni varietà di storione offre un caviale differente, ognuno con un suo sapore unico.

Un’azienda familiare con una lunga tradizione

Dalla fine degli anni ’70, Caviar Giaveri alleva storioni e trasforma il caviale interamente nei suoi possedimenti ittici a San Bartolomeo di Breda (TV). La salatura segue il tradizionale metodo russo malossol (poco sale), la selezione delle uova avviene rigorosamente a mano, come anche il confezionamento. Ogni esemplare di storione vive come in natura, accudito e seguito in ogni fase della sua crescita, per ricreare il miglior habitat possibile garantendo il massimo rispetto per gli equilibri della specie. Lo storione, attualmente in pericolo di estinzione, è incluso nella Convenzione di Washington e la sua allevamento e commercializzazione sono tutelati dal CITES. Caviar Giaveri opera nel rispetto di tali norme, salvaguardando completamente le specie.

Oggi l’azienda è guidata da Jenny, Giada e Joys Giaveri, tre giovani imprenditrici che con passione continuano la tradizione di famiglia a fianco del padre Rodolfo. Gli allevamenti Caviar Giaveri si trovano nel comune di San Bartolomeo di Breda, a pochi chilometri da Venezia.

Per ulteriori informazioni e per scoprire la vasta gamma di prodotti, è possibile visitare il sito ufficiale www.caviargiaveri.com.