Der italienische Lebensmittelsektor beweist weiterhin eine bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit, selbst in einer Zeit, die von Konjunkturabschwächung, Inflation und internationalen Spannungen geprägt ist. Dieses Bild ergibt sich aus der zwölften Ausgabe des Monitor der Lebensmittelindustrie, die von der Universität für Gastronomische Wissenschaften von Pollenzo in Zusammenarbeit mit Ceresio-Investoren, wurde gestern, am 18. Juni, während der Konferenz vorgestellt. Vergleich von Entwicklungsmodellen.
Die Studie untersucht über 820 italienische Lebensmittelunternehmen aus 14 Produktionssektoren mit einem Gesamtumsatz von rund 85 Milliarden Euro. Ziel ist die Bewertung der wirtschaftlichen und finanziellen Leistungsfähigkeit dieser Unternehmen sowie die Ermittlung von Perspektiven für den Zweijahreszeitraum 2026–2027.
Ein Sektor, der weiter wächst
Nach Jahren schwerer wirtschaftlicher Turbulenzen beweist der Lebensmittelsektor seine Stabilität. Die Umsätze werden voraussichtlich im Jahr 2025 um 3,3 % steigen, was unter den ursprünglichen Erwartungen liegt, aber dennoch dem Trend der italienischen Wirtschaft entspricht.
Laut den Forschern bestätigen die Daten den antizyklischen Charakter des Sektors, der weiterhin von der Nachfrage nach lebensnotwendigen Gütern profitiert. Gleichzeitig schränken der rückläufige Binnenkonsum und steigende Kosten die Fähigkeit der Unternehmen ein, gestiegene Umsätze in höhere Gewinne umzuwandeln.
Die Rentabilität ist das eigentliche Problem.
Wenn die Umsätze weiterhin positiv bleiben, ändert sich die Situation bei Betrachtung der Rentabilitätskennzahlen.
Die Umsatzrendite (ROS) sank von 6,6 % auf 4,6 %, die Kapitalrendite (ROIC) von 8,9 % auf 5,2 %. Laut der Beobachtungsstelle haben viele Unternehmen beschlossen, Marktanteile und Absatzmengen auch auf Kosten geringerer Margen zu halten.
Die allgemeine Finanzstärke bleibt hoch, allerdings ist auch ein leichter Anstieg der Verschuldung erkennbar, ein Faktor, der Beachtung verdient, insbesondere in einem Kontext, der durch nach wie vor hohe Energiekosten gekennzeichnet ist.
Exporte bleiben entscheidend für das Wachstum
Der internationale Handel bleibt ein wichtiger Motor für die italienische Lebensmittelindustrie.
Für 2025 wird ein Exportwachstum von 4,4 % prognostiziert, was ein langsameres Tempo als der Anstieg von 8,7 % im Vorjahr ist, als viele Unternehmen ihre Käufe vorgezogen hatten, um möglichen Zollmaßnahmen in den Vereinigten Staaten vorzubeugen.
Die Aussichten bleiben jedoch günstig. Der Food Industry Monitor prognostiziert für 2026 und 2027 ein jährliches Wachstum von über 7 %, vorausgesetzt, die geopolitischen Spannungen lassen nach und die Energiekosten sinken wieder.
Zu den Sektoren, in denen die interessantesten Entwicklungen zu erwarten sind, zählen Mehl, Öl, Kaffee und Tiefkühlprodukte. Auch für Wein werden positive Erwartungen geäußert, gestützt durch die internationale Nachfrage, insbesondere nach Schaumweinen und Prosecco.
Inflation und Konsum bleiben die größten Unbekannten.
Schätzungen zufolge wird der Sektor im Jahr 2026 um 3,3 % und im Jahr 2027 um 3,4 % wachsen.
Diese Zahlen müssen jedoch unter Berücksichtigung der Inflation interpretiert werden. Im nächsten Jahr könnten die Preissteigerungen 3 % übersteigen und damit einen Großteil des nominalen Wachstums von Lebensmittelunternehmen aufzehren. Analysten erwarten, dass die Inflation erst 2027 wieder annähernd 2 % erreichen wird, wodurch die tatsächliche Marktentwicklung deutlicher sichtbar wird.
Spezialisierung oder Diversifizierung? Es gibt keine Universallösung.
Einer der Aspekte, die von der Beobachtungsstelle untersucht werden, betrifft die von den Unternehmen angewandten Geschäftsmodelle.
Etwa sechs von zehn Unternehmen bieten eine breite Produktpalette in verschiedenen Geschäftsbereichen an. Die Analyse zeigt jedoch, dass Diversifizierung nicht automatisch zu besseren Ergebnissen führt.
Tatsächlich zeigt ein Blick auf den Zeitraum zwischen 2018 und 2024 einen leichten Wettbewerbsvorteil für Unternehmen, die sich auf eine einzige Produktionslinie konzentrieren. Eine stärkere Fokussierung ermöglicht in vielen Fällen die Entwicklung spezialisierterer Kompetenzen, eine verbesserte Marktpositionierung und einen effizienteren Einsatz von Investitionen.
Die Daten spiegeln auch die Struktur des italienischen Sektors wider, der durch die Präsenz zahlreicher hochspezialisierter kleiner und mittlerer Familienunternehmen gekennzeichnet ist.
Gute Regierungsführung wird zunehmend entscheidend
Zu den Elementen, die am deutlichsten hervortreten, gehört der Zusammenhang zwischen der Qualität der Regierungsführung und den wirtschaftlichen Ergebnissen.
Unternehmen mit offeneren, besser organisierten und integrativeren Managementstrukturen erzielen eine höhere Rentabilität als solche mit traditionelleren Managementmodellen.
Die Studie hebt außerdem hervor, wie sich die Präsenz von weiblichen CEOs positiv auf die Kapitalrendite und die Eigenkapitalrendite auswirkt. Vorteile zeigen sich auch in Modellen geteilter Führung, insbesondere wenn Frauen strategische Verantwortung tragen und gemeinsam als CEOs tätig sind.
Familiengeführte Unternehmen prägen den Sektor weiterhin: 70 % der analysierten Firmen befinden sich im Besitz von Unternehmerfamilien. Innerhalb dieser Gruppe schneiden Mehrfamilienunternehmen besser ab als Einfamilienunternehmen, was auf eine größere Transparenz im Management und eine bessere Fähigkeit zum Generationswechsel zurückzuführen ist.
Expertenbewertungen
Für Carmine Garzia, Professor für Management und wissenschaftlicher Direktor des Food Industry Monitor, bestätigt das Jahr 2025 die Stabilität des Sektors trotz eines Szenarios, das durch schwachen Konsum und hohe Energiekosten gekennzeichnet ist. Er ist jedoch der Ansicht, dass die Prognose angesichts der Unsicherheit auf den internationalen Märkten und der Inflationstendenzen weiterhin Vorsicht erfordert.
Alessandro Santini, Leiter Corporate & Investment Banking bei Ceresio Investors, betont ebenfalls, dass der fortschreitende Margenrückgang und der leichte Schuldenanstieg ein Überdenken der Geschäfts- und Finanzstrategien von Unternehmen erfordern. In diesem Kontext werden effektive Unternehmensführung und ein erfolgreiches Generationswechselmanagement zu entscheidenden Faktoren für die langfristige Wettbewerbsfähigkeit.
Der Vergleich zwischen den Protagonisten des Sektors
Die Präsentation der Studie brachte einige der wichtigsten Akteure der italienischen Lebensmittelindustrie zusammen.
Nach den einführenden Ansprachen von Rektor Nicola Perullo und Generaldirektor der Banca del Ceresio SA, Gabriele Corte, wurden die Forschungsergebnisse von Carmine Garzia erläutert.
Anschließend wurde die Diskussion mit Albiera Antinori, CEO von Marchesi Antinori, und Riccardo Illy, Präsident von Polo del Gusto, fortgesetzt, die die Themen Innovation und die Entwicklung von Geschäftsmodellen ansprachen.
Angelo Mastrolia, Vorsitzender der Newlat Group und Präsident der Princes Group, erörterte anschließend mit Alessandro Santini die Wachstums- und Internationalisierungsperspektiven italienischer Lebensmittelunternehmen.
Das Treffen schloss mit einer Würdigung von Carlo Petrini , dem Gründer von Slow Food und der Universität für Gastronomische Wissenschaften von Pollenzo, die Oscar Farinetti, dem Präsidenten der Vereinigung der Freunde der Universität für Gastronomische Wissenschaften von Pollenzo, anvertraut wurde.
